Hellim Üreticileri Dertli!

Kıbrıs’ın dünya markası ürünü Hellim yasadan dolayı gelişimini tamamlayamıyor. Hellimin belli bir kalıp içerisinde üretilmesine izin veren yasa, firmaların ürün çeşitliliğinin artmamasına neden oluyor. Özellikle yurt dışından gelen parmak ve rendelenmiş hellim talepleri yasadaki hellim üretim şeklinin dışına çıkılamamasından dolayı karşılanamıyor. Haberal Kıbrıslı Gazetesi’ne açıklama yapan Meriç Süt Ürünleri Direktörü Berin Avunduk, “üründe inovasyon yapmamız gerekir. Hellim Tescil Yasası’ndan dolayı rendelenmiş, parmak şeklinde dilimlenmiş hellim, hamburger hellimi ve baharatlı hellim gibi talepler geliyor ancak veremiyoruz” diye konuştu.

Hellim Üreticileri Dertli!
banner23

Kıbrıs’ın dünya markası ürünü Hellim yasadan dolayı gelişimini tamamlayamıyor. Hellimin belli bir kalıp içerisinde üretilmesine izin veren yasa, firmaların ürün çeşitliliğinin artmamasına neden oluyor. Özellikle yurt dışından gelen parmak ve rendelenmiş hellim talepleri yasadaki hellim üretim şeklinin dışına çıkılamamasından dolayı karşılanamıyor. Haberal Kıbrıslı Gazetesi’ne açıklama yapan Meriç Süt Ürünleri Direktörü Berin Avunduk, “üründe inovasyon yapmamız gerekir. Hellim Tescil Yasası’ndan dolayı rendelenmiş, parmak şeklinde dilimlenmiş hellim, hamburger hellimi ve baharatlı hellim gibi talepler geliyor ancak veremiyoruz” diye konuştu.

“Üründe Yenilik Şart”

Meriç Süt Ürünleri Direktörü Berin Avunduk, “üründe inovasyon geliştirmemiz ve tüketicinin talebine göre yapmamız gerekir. Aslında dünyada bir çek şey değişiyor ve her şey standart kalmıyor. Tüketici kolayına ve ekonomik olarak ona nasıl katkı sağlayacak durumdaysa ürünü öyle kullanmak ister. Bize yurt dışından da öyle talepler geliyor ama maalesef adada uygulanan hellim tescilinde bana göre bayağı bir sıkıntı vardır, bu benim fikrim” dedi.

“Müşterilerin Taleplerini Yasadan Dolayı Karşılayamıyoruz”

Avunduk, “Hellim tescili bize der ki “koyun, keçi ve inek sütünden olabilir ve çift kat olacak siz hellimi böyle üreteceksiniz”. Bu geleneksel hellim kültürünü koruma adına çok güzel. Bunu üretelim, üretiyoruz da böyle de yapıyoruz. Fakat bunun dışına da çıkamıyoruz özellikle ihracat yaparken. Aslında iç piyasada da çıkamıyoruz sürekli bir kontrol var. Hellim tescilini kontrol eden bir kurum ve kişiler var. Bize yurt dışından parmak hellim ve rende hellim gibi talepler geliyor. Örnek olarak Afyon’da sucuk ürünlerinde kullanılan hellim bizim gönderdiğimiz gibi katlı şekilde kullanılmıyor. Mesela bize böyle bir talep gelse karşıdaki üreticinin istediği şekilde bu hellimi veremeyiz. Parmak ya da rendelenmiş şekilde farketmez. Nedeni de tescile takılıyor olmamız. Bunu verebilmemiz için sektörün özellikle tescil konusunda önünün açılması gerekir” diye konuştu.

“Yasayla Üreticinin Önünün Açılması Gerekiyor”

“Rendelenmiş, parmak şeklinde dilimlenmiş, hamburger hellimi ve baharatlı hellim gibi talepler geliyor” diyen Avunduk, “muhtemelen çoğu üründe parmak hellim kullanma ihtiyacı oluyor. Firmalar doğramayacak, ayırmayacak, zamandan ve maliyetten kazanacak şekilde bizden ürünler istiyor. Bunları karşılamak içinde hellim tescilin üreticilerin önünü açması gerekiyor” dedi.

Hellim Tescil Yasası Kriterleri Belli

Hellim Tescil Yasası’na göre hellimin özellikleri ve kriterleri şu şekilde olmalı;

1-Hellim, koyun-keçi, keçi-koyun-inek sütü karışımlarından veya ayrı ayrı koyun ve keçi sütlerinden yapılmaktadır. Hellimin hangi süt kullanılarak imal edildiği ambalaj etiketinde belirtilir.

2-Hellimin Özellikleri

A-Fiziki özellikleri;

a-Şekil; Çift katlı yarım daire veya çift katlı dikdörtgen

b-Renk; Açık sarıya kadar beyaz

c-Yapı; Kolayca dilimlenebilir

B. Kimyasal Özellikleri

a- Taze hellim için, azami net yüzdesi  yüzde 46, asgari yağ yüzdesi kuru

madde üzerinden yüzde 43, azami tuz yüzdesi yüzde 5 olur.

b- Olgun hellim için, azami nem yüzdesi yüzde 37, asgari yağ yüzdesi kuru madde üzerinden yüzde 40, azami tuz yüzdesi yüzde 6 olur.

3- Hellimin içine, tüketicinin isteğine bağlı olarak, taze ve kurutulmuş, aroması yüksek ve hellime özel aroma katan Kıbrıs’ta yetişen nane yaprakları konulabilir.

4- A- Hellim yapılacak sütün koyulaştırılmasında, içerisine süt tozu veya koyulaştırılmış süt, kaya tuzu, renklendirici , koruyucu veya diğer katkı maddesi eklenmesi yasaktır.

B- Hellim yapımında kullanılacak sütte antibiyotiklerin, bitki ilaçlarının veya diğer zararlı kimyasal maddelerin bulunması yasaktır.

5- Hellimin uyulması zorunlu mikrobiyolojik kriterleri; mikrobiyolojik analiz için partiden bağımsız olarak alınan numuneler üç parçaya ayrılır. Sonuçlarda, hiçbir numunede Salmonella ve I.monocytogenes bulunmamalı, S.aureus Kob/g ise en fazla iki numunede azami 10^3 olmalıdır.

6- Taze hellim, vakumlu ve hava geçirmez, gıdaya uygun plastik ambalajlara konulur. Olgun hellim, salamurasının içinde ve olgunlaştığı gıdaya uygun ambalajlarda veya vakumlu ve hava geçirmez gıdaya uygun plastik ambalajında satışa sunulabilir

YORUM EKLE
SIRADAKİ HABER

banner19

banner1

banner3

banner18